Raboso del Piave D.O.C.

Il Raboso del Piave è un vitigno autoctono a bacca rossa di origine antichissima tipico del Veneto Orientale dov’è coltivato sin dal Seicento e che trae il suo nome dall’aggettivo “rabiosa”, un tempo usato per definire quest’uva dal carattere forte e dal gusto leggermente asprigno e dalla vendemmia piuttosto tardiva verso la fine di Ottobre. Capostipite dell’intera gamma de Il tralcetto, il nostro Raboso Doc Piave “Il tralcetto”, è portavoce del nostro legame con il territorio in cui da sempre la nostra azienda è ubicata, lungo le sponde del Fiume Piave ed ai confini con il Friuli Venezia Giulia.

Al palato e alla vista rivela quel suo lungo invecchiamento in botti di rovere che gli conferiscono un colore rosso rubino carico con riflessi granati cui si accompagna un gusto asciutto e di notevole consistenza. Profumo intenso, esuberante, dai sentori freschi e speziati, spiccatamente fruttati, su tutto note di marasca e frutti di bosco. Gusto asciutto, dal corpo ben fermo, emerge una spiccata acidità e tannicità, bilanciate da note calde e morbide, date dal legno, di spezie e vaniglia. Ideale con arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi a pasta dura, tra tutti “l’ubriaco del Piave.” Servire ad una temperatura di 18° C, in calici carré.

Scheda Prodotto:

Vitigno: 100% Raboso

Zona di produzione: Zona d'impianto Rustigné in provincia di Treviso, lungo le sponde del fiume Piave.

Caratteristiche Terreni:  Terreno a medio impasto, ghiaioso e argilloso, forma di allevamento sylvoz e cordone speronato, 4.500 piante per ettaro, resa 85 q/ha.

Note organolettiche: Colore rosso rubino carico con riflessi leggermente granati, profumo intenso, esuberante, dai sentori freschi e speziati, spiccatamente fruttati, su tutto note di marasca e frutti di bosco. Gusto asciutto, dal corpo ben fermo, emerge una spiccata acidità e tannicità, bilanciate da note calde e morbide, date dal legno, di spezie e vaniglia.

Temperatura di servizio: Temperatura di 18° C, in calici carré, stappare qualche ora prima di servire. Si consiglia di toglierlo dal luogo di conservazione un giorno prima per portarlo gradualmente in temperatura.

Gradazione Alcolica:  12,50%

Affinamento: La maturazione, successiva alla svinatura, si effettua dapprima in botti di rovere per 30 mesi, in seguito in vasche di acciaio per altri 6 mesi, terminando con affinamento di 6 mesi in bottiglia.

Note di Vinificazione: Alla diraspapigiatura, si fa seguire una pre- macerazione a freddo a 3/4° C per 5 giorni; si prosegue alla macerazione di 20 giorni, a cui farà seguito la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata di massimo 24° C, con svolgimento anche della malolattica.

Resa per ettaro: resa 85 q/ha.

Periodo di vendemmia: ultima decade di ottobre, raccolta manuale.

Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, pollame, anatra all’arancia, brasato, formaggi a pasta dura, tra tutti “l’ubriaco del Piave”.
Tradizione: musetto col cren o costicine con "verze sofegae". Ottimo anche come vino da meditazione.